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ランチは儲からない 飲み放題は儲かる

ここ最近、飲食店ってどの程度、収益性があるのか、課題事例はどういったものがあるか、などと気になっていたのですが、たまたま立ち寄った本屋に置いてあったこの本に目が止まり、買ってみました。

ランチは儲からない 飲み放題は儲かる―飲食店の「不思議な算数」 (セオリーブックス)ランチは儲からない 飲み放題は儲かる―飲食店の「不思議な算数」 (セオリーブックス)
(2008/04)
江間 正和

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一日中、それも夜遅くまで働くことを考えると、飲食店の経営は大変ですね。

参考になったのが、飲み放題は儲かる、という点。

90分でお客さんが飲めるのは平均、4.5杯程度らしく、原価は、かかったとしても800円程度でしょうか。

また宴会メニューに付けますから、料理側で粗利を期待できるようです。

幹事は会計が楽ですし。

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経世済民

Author:経世済民
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プロ経営者、目指してます!
経営コンサルタントを経て、電子部品メーカーの企画部門に勤務中。コンサルの前は、駐在員としてヨーロッパに7年駐在。
ヨーロッパでの仕事を通じて得た人生観から、世のため人のために生きようと誓いました。写真は、自分を鳥瞰したくて毎日見ている、宇宙から見た地球です。いまMid-30'sですが、2人の息子はすでに小学生という、ややフライング?なスタートを切ってます。

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